Il sugo al pomodoro crudo

L’estate è la stagione dei pomodori maturi, succosi e dolci. In questo periodo, abbiamo l’opportunità di sfruttare al massimo questi meravigliosi frutti della terra. Oggi vi proponiamo una ricetta che cattura tutta la freschezza e il sapore dei pomodori estivi: il sugo al pomodoro crudo. Questa ricetta si ispira al tradizionale sugo alla Trapanese ma con leggero un tocco in più.

Questo condimento è leggero, veloce da preparare e perfetto per una pasta estiva. Seguiteci in questa avventura culinaria e scoprite come realizzare un sugo che trasformerà i vostri piatti in vere e proprie esplosioni di gusto e freschezza!

Ingredienti (per 4 persone):

• 800 g di pomodori maturi (meglio se pomodori cuore di bue o datterini)
• 30 g di basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• 50g mandorle
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• 320 g di pasta (spaghetti, penne o fusilli consigliati)
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato (opzionale)

Procedimento:

1. Per questa ricetta, scegliete dei pomodori freschi e di alta qualità. I pomodori cuore di bue e i datterini sono particolarmente indicati per il loro sapore dolce e la loro consistenza succosa.
2. Lavate accuratamente i pomodori sotto acqua corrente fredda.
3. Poi tagliateli a metà e rimuovete i semi e la buccia.
4. Tagliate i pomodori a cubetti piccoli e metteteli in una grande ciotola.
5. Poi unite anche le mandorle pelate
6. Sbucciate lo spicchio d’aglio e tritatelo finemente. Aggiungetelo ai pomodori.
7. Poi lavate le foglie di basilico e asciugatele delicatamente con un panno. Spezzettatele grossolanamente con le mani e aggiungetele ai pomodori.
8. Dopodiché condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
9. Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo che i sapori si amalgamino. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
10. Portate a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, fino a che sarà al dente.
11. Scolate la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
12. Ora trasferite la pasta scolata nella ciotola con il sugo al pomodoro crudo. Mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento.
13. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il tutto.
14. Aggiungete eventualmente il parmigiano reggiano grattugiato per un tocco di sapore in più.
15. Distribuite la pasta nei piatti e guarnite con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva. Potete anche aggiungere una spolverata extra di parmigiano reggiano se lo desiderate
16. Conservazione: Se preparate il sugo in anticipo, conservatelo in frigorifero in un contenitore ermetico. Può essere conservato per un giorno, ma è preferibile consumarlo fresco per godere appieno dei suoi unici sapori.

Il sugo al pomodoro crudo è una soluzione perfetta per chi cerca un pasto estivo leggero, veloce e ricco di sapore. Preparatelo per un pranzo o una cena all’aperto e lasciatevi conquistare dalla freschezza dei pomodori maturi e dal profumo del basilico fresco. Buon appetito e buona estate a tutti! Per altre ricette estive: Involtini di riso freschi