Chiacchiere di Carnevale: la ricetta per realizzarle

Ogni regione ha un nome diverso con cui chiama il dolce carnevalizio per eccellenza, parliamo proprio delle Chiacchiere! Nel Lazio vengono chiamate “Frappe”, mentre in Toscana “Cenci”, in Piemonte e in Liguria le chiamano “Bugie”, mentre in Emilia-Romagna per indicare le chiacchiere si dice “Rosoni” o “Sfrappole”, un nome che ricorda le “Sfrappe” delle Marche.

In ogni caso si aspetta questo periodo dell’anno tra maschere, coriandoli, travestimenti e allegria anche per gustare il dolce tipico del Carnevale, anche solo per il gusto di sporcarsi con lo zucchero a velo!

Ingredienti:

• 300 gr di farina ’00
• 40 gr di zucchero
• 2 uova medie
• 60 gr di latte
• 30 gr di burro fuso
• 2 cucchiai del liquore che preferite ad esempio Rum, Gran Mariner, Grappa (o qualsiasi altro liquore a scelta)
• buccia grattugiata di 1 limone grande non trattato
• 1 pizzico di sale
• 1 lt di olio di semi di girasole per friggere
• zucchero a velo vanigliato per guarnire

Procedimento:

1. La prima cosa da fare è setacciare la farina e metterla in una ciotola ed aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale in una ciotola, fate un buco al centro riporvi le uova, il burro fuso, la buccia di limone, il liquore e mescolate con la forchetta i liquidi partendo dal centro
2. Dopo aver incorporato tutti gli ingredienti alla farina, aggiungete il latte e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto che si stacchi dalla ciotola e diventi omogeneo
3. Avvolgere poi il panetto ottenuto in della pellicola trasparente e fatelo riposare per circa 20/30 minuti
4. Quando l’impasto avrà riposato, dividetelo in tre pezzi e stendetelo con un matterello o con una macchina per la pasta fresca
5. Una volta steso il primo panetto ripiegatelo su se stesso e stendetelo nuovamente con il matterello, più volte farete questo procedimento e più le vostre Chiacchiere si riempiranno di bolle!
6. Stendere quindi per l’ultima volta l’impasto e realizzare le chiacchiere della grandezza che preferite, nel frattempo scaldare l’olio
7. Quando l’olio sarà arrivato a temperatura, circa 170 gradi, fate la prova per capire se è caldo tuffandoci un pezzetto d’impasto, oppure immergendoci uno stecchino lungo se vedrete le bolle attorno ad esso l’olio è caldo
8. Ora tuffate le vostre Chiacchiere nell’olio e friggetele fino a quando non saranno dorate, fatele asciugare su della carta assorbente
9. Servite le vostre Chiacchiere spolverizzandole con dello zucchero a velo!

LEGGI ANCHE: A Roma Termini arriva “Mignon alle Mura”