Tortino primaverile di patate e salmone affumicato

Con l’arrivo della primavera, il desiderio di piatti freschi e vivaci si fa sentire, ma questo non significa necessariamente dover rinunciare a pietanze più sostanziose e ricche.

Questo mese di giugno, vi proponiamo una ricetta che incarna lo spirito della primavera senza ricorrere a ingredienti tipicamente leggeri come gli asparagi. Il nostro tortino di patate e salmone affumicato è un piatto che offre una perfetta combinazione di sapori, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale!

Ingredienti

Per realizzare questa deliziosa ricetta, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Patate, 800 grammi
• Salmone affumicato, 300 grammi
• Cipolla fresca, 100 grammi
• Panna da cucina, 200 millilitri
• Uova, 3 grandi
• Aneto fresco, tritato, 20 grammi
• Formaggio caprino morbido, 100 grammi
• Olio extravergine di oliva, 30 millilitri
• Sale e pepe nero, q.b.

Procedimento

1. Preparazione delle Patate: Iniziate pelando le patate e tagliandole a fette sottili, preferibilmente con una mandolina per garantirne l’uniformità di uno spessore di qualche millimetro. Immergetele in acqua fredda per rimuovere l’eccesso di amido e asciugatele bene prima di procedere con l’assemblaggio.
2. Soffritto di Cipolla: Tritate finemente la cipolla e lasciatela soffriggere in una padella con olio extravergine di oliva fino a quando non diventa traslucida e morbida. Questo passaggio è fondamentale perché donerà un sapore dolce e profondo al vostro tortino.
3. Preparazione del Ripieno: In una ciotola grande, mescolate le uova con la panna, l’aneto fresco tritato, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungete il formaggio caprino sbriciolato per una cremosità extra e una nota di sapore distintiva. Potete usare un altro formaggio se non vi piace il caprino ad esempio la Feta.
5. Assemblaggio del Tortino: In una teglia rotonda da forno, preferibilmente a cerniera per facilitare la rimozione del tortino di patate e salmone una volta cotto, alternate strati di patate e salmone affumicato tagliato a strisce, iniziando e terminando con uno strato di patate.
6. Dopo ogni strato di patate, distribuite un po’ del soffritto di cipolla e versate un po’ del composto di uova e panna.
7. Cottura: Cuocete il tortino in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante, e le patate sono completamente cotte.
8. Potete testare la cottura inserendo uno stecchino al centro; se esce pulito, il tortino è pronto.
9. Servizio: Lasciate riposare il tortino per almeno 10 minuti prima di tagliarlo. Questo permette che i succhi si riassestino e il tortino si compatti, rendendolo più facile da tagliare. Servitelo caldo, decorato con ulteriori foglie di aneto fresco per un tocco di colore e freschezza.

Questo tortino di patate e salmone affumicato rappresenta una fusione deliziosa di sapori e texture, perfetto per celebrare la ricchezza della primavera senza rinunciare alla consistenza e al piacere di un pasto sostanzioso. La combinazione di ingredienti semplici ma eleganti soddisferà sia gli occhi che il palato, facendo di questo piatto un’opzione ideale per ogni occasione durante la stagione primaverile. Per altre ricette sfiziose potete leggere i nostri articoli oppure cliccare qui: Tartare di Tonno con Avocado e Salsa al Mango.