8 vini per l’estate: i migliori rossi da bere anche freddi

Non solo bianchi. Tanti i rossi da sorgeggiare freschi durante l’estate. Anche se in molti lo considerano ancora un tabù, il rosso nel frigo non è certo proibito. Mi raccomando, andate a esclusione dei vini rossi corposi e ben strutturati, e scegliete esemplari più giovani e beverini da servire tra gli 11 e i 12°C (come suggerito dall’Associazione Italiana Sommelier). Altro dettaglio da non trascurare poi, è la gradazione alcolica, l’ideale sarebbe rimanere entro i 12 gradi alcolici.

Attenzione però a non esagerare nel raffreddamento: il freddo eccessivo riduce la percezione di molti profumi e della morbidezza. Per questo si consiglia di mettere la bottiglia a raffreddare in frigorifero solo prima del consumo. Molti vini italiani sono più gradevoli se serviti freschi in estate, tra questi troviamo il Lambrusco, nato per essere servito fresco nelle sere d’estate, un Fichimori, un Pinot Nero, un Grignolino piemontese, un Ciliegiolo o un Chianti. David Williams, critico enologico del Guardian, ha messo insieme la lista delle migliori bottiglie di “rossi da frigo“. Ecco alcune proposte ideali per il mese più caldo dell’anno.

Shiraz Mount Benson